Südamerikanischer Shrimps-Reis-Salat

Heute zeige ich euch ein schnelles, aber sehr leckeres Rezept für einen sommerlichen Shrimps-Salat. Ganz ohne Mayonnaise, das finde ich nämlich ziemlich unangenehm. Da reicht eine Gabel zu viel, und mir wird totschlecht. Das geht mir aber allgemein bei mayolastigen Salaten so. Daher ersetze ich Selbige nur zu gerne durch Naturjoghurt und Konsorten. So auch in diesem Rezept. Der positive Nebeneffekt ist natürlich, dass man so auch noch Unmengen an Fett einspart. Es schmeckt wunderbar frisch, gar nicht schwer und passt hervorragend auf das Grillbuffet. Oder auch zum Abendbrot mit frischem Weißbrot. 

Zum Dill sei gesagt, dass ich generell am liebsten mit frisch gehackten Kräutern arbeite, da ich getrocknete Kräuter meist ziemlich geschmacksneutral finde. Ich würde eher noch auf gefrorene Kräuter zurückgreifen, als getrocknete zu verwenden. Wenn der Herbst naht, oder mir die Kräutertöpfe über den Kopf wachsen, schneide ich die Kräuter herunter, hacke sie, und friere sie ein. So habe ich jederzeit frische Kräuter. Dill allerdings, wie in diesem Rezept, funktioniert auch getrocknet ziemlich gut. Aber das ist nur mein persönliches Empfinden. Das soll jeder handhaben wie es ihm beliebt :) 

Zutaten für ca 8 Portionen

250g Reis

3 Stangen Staudensellerie

100ml Orangensaft

Saft von 1/2 Zitrone

3-4 EL gutes Olivenöl

1 EL gehackter Dill

300g Shrimps in Lake (auf das MSC Siegel achten!)

2 EL Honig

200g Naturjoghurt

Frisch gemahlener Pfeffer und Salz

Den Reis in Salzwasser bissfest garen und abkühlen lassen. 

Staudensellerie waschen, putzen und Fäden abziehen. In feine Scheiben schneiden. Aus Orangensaft, Zitronensaft, Öl, Dill, Honig und Joghurt ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Shrimps abgießen und mit dem Sellerie ins Dressing geben. Wenn der Reis lauwarm abgekühlt ist, zugeben und alles vermengen. Nochmals abschmecken, evtl (je nach persönlichem Geschmack) noch etwas Zitronensaft zugeben. 

Guten Appetit !